青豌豆速冻加工技术
收获青荚后立即脱粒冷藏。事前将青豌豆经过精细清选和分级,接着在93℃热水中漂洗90秒钟后立即进行...
2023-08-16
收获青荚后立即脱粒冷藏。事前将青豌豆经过精细清选和分级,接着在93℃热水中漂洗90秒钟后立即进行冷却,然后将豌豆再次清洗并进行冷冻处理。有条件的也可以使用FLO冷冻器冷冻。其原理是用―37℃气温将豌豆带动,顺着气流以一定的速度前进,13分钟后从另一端溢出,每粒豌豆都被均匀冷冻,接着进行包装并贮存于―29℃的冷库内。
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